Studia Gastronomia w Katowicach - 1 uczelnia

Zgodnie z definicją, gastronomia jest rodzajem działalności gospodarczej, która polega na prowadzeniu restauracji, stołówek i barów. Jest to również sztuka przyrządzania oraz podawania potraw w oparciu o wiedzę kulinarną. Gastronomia to także wiedza o racjonalnym przygotowaniu posiłków, komponowaniu smakowitych potraw, tradycjach kulinarnych oraz zwyczajach związanych z jedzeniem.

Współcześnie rola racjonalnego żywienia wciąż rośnie – chcemy jeść bowiem nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Dzisiejszy konsument zwraca uwagę na walory smakowe potraw, gdyż doskonale zdaje sobie sprawę, że jedzenie nie jest jedynie życiową koniecznością – to także przyjemność. Jedzenie to również sposób na spędzanie wolnego czasu, a nawet swoisty styl życia czy metoda poznawania świata oraz innych kultur. Jedzenie to w końcu istotny element dbania o zdrowie.

Uczelnie w Katowicach, na których można studiować gastronomię

Kandydaci na studia gastronomiczne w Katowicach mają do wyboru tylko jedną uczelnię – jest to Śląska Wyższa Szkoła Medyczna. Ta prywatna uczelnia wprowadziła do swojej oferty gastronomię jako nowo powstały kierunek studiów inżynierskich, trwających 7 semestrów, odpowiadając tym samym na zainteresowanie kandydatów takimi właśnie studiami.

Gastronomię studiować można zarówno dziennie, jak i zaocznie. Studenci gastronomii mają do wyboru 3 specjalności, dzięki którym mogą ukierunkować swoją edukację i przyszłą karierę zawodową. Są to:

• sztuka kulinarna,
• zarządzanie gastronomią,
• gastronomia w hotelarstwie i zakładach żywienia zbiorowego.

Jako że Śląska Wyższa Szkoła Medyczna jest uczelnią prywatną, studia prowadzone są tutaj odpłatnie. Studia dzienne to koszt 499 zł miesięcznie, a studia zaoczne – 435 zł (płatne w systemie ratalnym, w 12 ratach).

Osobom zainteresowanym studiami z zakresu zarządzania gastronomią polecamy ofertę Akademii Wychowania Fizycznego w Katowicach (ta państwowa uczelnia prowadzi specjalność zarządzanie hotelarstwem i gastronomią w ramach kierunku zarządzanie) lub Wyższej Szkoły Bankowej w Chorzowie (ta prywatna uczelnia prowadzi specjalność zarządzanie gastronomią i dietetyka na kierunku turystyka i rekreacja).

Dlaczego gastronomia w Katowicach?

Dlaczego studia gastronomiczne w Katowicach, na Śląskiej Wyższej Szkole Medycznej, to dobry wybór? Z kilku powodów! Przede wszystkim studia mają charakter praktyczny. Kadra to osoby z doświadczeniem akademickim, ale także posiadające specjalistyczną wiedzę, zdobytą dzięki pracy w firmach gastronomicznych, firmach z branży spożywczej lub turystycznej. Dodatkowo Śląska Wyższa Szkoła Medyczna jest jedną z najlepiej wyposażonych uczelni na całym Śląsku. Do dyspozycji studentów pozostają przestronne i nowoczesne kuchnia, pracownia biologiczna oraz pracowania chemiczna.

Zasady rekrutacji na gastronomię w Katowicach

Zasady rekrutacji na gastronomię na Śląskiej Wyższej Szkole Medycznej w Katowicach przedstawia poniższa tabela:

Przedmioty wykładane na gastronomii

Sprawdźmy, jakie przedmioty wykładane są na studiach z zakresu gastronomii. Oto lista:

• zasady BHP,
• fizyka,
• rachunkowość,
• elementy fizjologii człowieka z fizjologią żywienia,
• żywienie człowieka i dietetyka,
• biochemia ogólna i żywności,
• mikrobiologia żywności,
• parazytologia,
• chemia ogólna i żywności,
• alergeny pokarmowe,
• choroby dietozależne i dietoprafilaktyka,
• towaroznawstwo,
• higiena, toksykologia i bezpieczeństwo żywności,
• wyposażenie techniczne i maszynoznawstwo,
• technologia gastronomiczna i proces produkcyjny,
• technologia gastronomiczna II kuchnie regionalne, narodowe, tradycyjne, naturalne,
• analiza i ocena jakości żywności,
• organizacja produkcji gastronomicznej,
• gospodarka żywnościowa,
• podstawy zarządzania i ekonomiki przedsiębiorstw żywnościowych,
• podstawy przemysłowej produkcji potraw,
• technologiczne projektowanie w gastronomii,
• i inne...

Do listy przedmiotów ogólnych warto dodać przedmioty specjalnościowe – oto lista przedmiotów na specjalności sztuka kulinarna:

• carving,
• obsługa konsumenta,
• baristyka,
• kuchnia molekularna,
• savoir vivre i protokół dyplomatyczny,
• kształtowanie wizerunku,
• historia gastronomii,
• podstawy sztuki cukierniczej,
• estetyka,
• fotografia kulinarna,
• enologia,
• napoje i koktajle,
• rośliny przyprawowe i aromatyczne.

Autor: Piotr Dębosz